TRABAJO FINAL DE GRADUACIÓN DE MAGISTER EVALÚA NUEVA ALTERNATIVA LIPÍDICA PARA MEJORAR ALIMENTACIÓN DE SALMONES
El trabajo desarrollado por Carla Gómez Pérez, recientemente graduada del Programa de Magíster en Nutrición Acuícola de la Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt, analizó el uso de recubrimientos lipídicos interesterificados en dietas para salmón del Atlántico, obteniendo resultados favorables en crecimiento y conversión alimenticia.
Con Distinción fue aprobada la defensa del Trabajo Final de Graduación de Carla Gómez Pérez, estudiante del Magíster en Nutrición Acuícola de la Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt, investigación que aborda nuevas alternativas para avanzar en los desafíos de la nutrición y sustentabilidad de la acuicultura.
El estudio, titulado “Validación de una nueva grasa de cobertura sustentable como aditivo para alimentación acuícola en cultivos intensivos de salmónidos”, evaluó el uso de recubrimientos lipídicos interesterificados en dietas extruidas para salmón del Atlántico (Salmo salar).
La investigación comparó dos vías de interesterificación —química y mediante resina de intercambio iónico— frente a un recubrimiento comercial convencional, a través de un bioensayo de 90 días realizado en un sistema intensivo de recirculación.
Los resultados mostraron un mayor peso final de los peces alimentados con ambas dietas interesterificadas, además de un mejor factor de conversión respecto del grupo control y una digestibilidad lipídica cercana al 97,5%. Asimismo, no se registró mortalidad y el análisis de expresión génica no evidenció activación de marcadores inflamatorios.
En términos aplicados, los resultados permiten proyectar estos recubrimientos como una alternativa para mejorar el aprovechamiento del aporte lipídico en dietas destinadas a salmónidos, sin comprometer la salud de los peces.
La defensa se realizó ante una Comisión Evaluadora integrada por el Dr. Alex Romero Zúñiga, del Instituto de Patología Animal UACh, y la profesora co-patrocinante MSc. Sandra Marín Arribas, del Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente UACh. Participó además sin evaluar el profesor patrocinante Dr. Luis Vargas Chacoff, del Instituto de Ciencias Marinas y Limnológicas UACh. La instancia fue presidida por el Dr. Daniel Jofré Astudillo, director de la Escuela de Graduados de la Sede Puerto Montt, quien actuó como ministro de fe.
